Mucha gente prefiere ir dejando la carne poco a poco hasta que descubren que pasado algún tiempo sin consumirla ya se han acostumbrado. |
La Transición
Cuando decides hacerte vegetariano hay algunos “tips” que deberías conocer:
- Nutrición vegetariana básica
- Dónde comprar productos para vegetarianos
- Recetas de cocina sencillas para tus comidas diarias
- Restaurantes y lugares de comida rápida vegetarian
Independientemente si decides hacer el “cambio gradual” o el “cambio rápido” o “poco a poco”, no pienses que hay que ser un erudito para hacer la transición al vegetarianismo. No necesitas leer todos los libros o artículos existentes. Lo mejor que puedes hacer, es consultar algún profesional, quien seguramente va a guiar tu transición de una manera sana y saludable.
Mientras tanto, aquí te doy algunos “tips” para que puedas dar tus primeros pasos:
- Intenta dejar de comer carne tres veces por semana. Empieza por platos sencillos como pastas, pizza vegetariana, hamburguesas vegetales, lasaña vegetariana.
- Mira en el supermercado para ver si disponen de salchichas o milanesas vegetarianas. A veces te sorprendería descubrir la variedad de alimentos que hay que nunca hubieran llamado tu atención.
- Ve a una tienda Naturista o Dietética y compra productos que llamen tu atención. En esto como en muchas cosas hay que probar varias opciones hasta encontrar la que más te gusta.
- Si sigues comiendo carne, reduce al máximo tus porciones. Recuerda que al decir carne también incluimos al Pollo y al Pescado.
- los peces; ellos no son vegetales flotantes.
 Vegetarianismo y Salud
1- UN CORAZON SANO  Los vegetarianos poseen niveles de colesterol muy inferiores a quienes comen carne, y la enfermedad cardiaca es poco frecuente entre los vegetarianos. Las razones son muy sencillas: Las comidas vegetarianas son típicamente bajas en grasas saturadas y generalmente contienen poco o ningún colesterol. Otra importante ventaja es que sustituir la proteína animal con proteína vegetal reduce los niveles de colesterol en sangre.
2- PRESION SANGUINEA MAS BAJA Un impresionante número de estudios, que datan desde principios de los años 1920, muestran que los vegetarianos poseen una presión sanguínea más baja que los no vegetarianos. Los efectos de una dieta vegetariana producen además los beneficios de reducir el contenido en sodio de la dieta. Cuando los pacientes con presión alta empiezan una dieta vegetariana, muchos de ellos son capaces de eliminar su necesidad de medicación.
3- DIABETES Los más recientes estudios sobre la diabetes muestran que una dieta rica en carbohidratos complejos (que se encuentran sólo en alimentos vegetales) y baja en grasas es la mejor prescripción dietética para controlar la diabetes. Puesto que los diabéticos están expuestos a un alto riesgo de enfermedad cardíaca, evitar la grasa y el colesterol es el objetivo más importante de la dieta diabética, y una dieta vegetariana es ideal. Aunque todos los diabéticos insulino-dependientes necesitan tomar insulina, las dietas basadas en vegetales pueden ayudar a reducir las necesidades de insulina.
4- CANCER Los estudios sobre vegetarianos muestran que las tasas de muerte por cáncer se sitúan sólo alrededor de entre la mitad y las tres cuartas partes de las de la población general. Las tasas de cáncer de mama son dramáticamente inferiores en países donde las dietas son típicamente basadas en vegetales.
Los vegetarianos también poseen significativamente menos cáncer de colon que quienes comen carne.
¿Por qué ayudan las dietas vegetarianas a proteger frente al cáncer?
- En primer lugar, son más bajas en grasas y más ricas en fibra que las dietas basadas en carnes.
- Otro factor importante, también es que los vegetarianos generalmente consumen más cantidad del pigmento vegetal betacaroteno. Esto podría ayudar a explicar por qué padecen menos cáncer de pulmón.
- Algunos de los aspectos anti-cáncer de una dieta vegetariana no pueden ser explicados todavía. Por ejemplo, los investigadores no están muy seguros de por qué los vegetarianos poseen mayor cantidad de unos glóbulos blancos en la sangre, llamados "células asesinas", que son capaces de buscar y destruir células cancerosas.
5- RELACION CON EL CALCIO Los vegetarianos tienen menos probabilidades de formar cálculos renales o biliares. Además, los vegetarianos pueden tener un riesgo inferior de sufrir osteoporosis porque consumen poca o ninguna proteína animal. Un elevado consumo de proteína animal propicia la pérdida del calcio de los huesos. Esto puede ayudar a explicar por qué las personas que viven en países donde la dieta está típicamente basada en vegetales presentan poca Osteoporosis incluso cuando su ingesta de calcio es baja.
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